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元宵節習俗“元宵”和“湯圓”的區別和選購方法

發布者:佚名  信息來源:人民網  發布時間:2022-02-15  瀏覽量:
元宵節是中國農歷春節后第一個重要的節日,這一天家家戶戶的餐桌上都會盛上一碗碗香甜可口的湯圓或元宵。應該如何選購呢?

湖南省市場監管局今日發布消費提示稱,選購元宵(湯圓),消費者要從正規渠道選購標簽齊全、清晰且完整的產品;關注配料,注意致敏信息;產品標簽上的生產日期和保質期要重點查看,避免購買臨近保質期的產品,并按貯存條件和烹煮說明進行保存和食用。

選購速凍湯圓時,宜選擇包裝袋內冰渣不多,色澤均勻、鮮亮,沒有明顯粘連,形態完整,沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現象的產品;選購自制元宵(湯圓)時,注意查看其外觀應色澤鮮亮,聞其氣味應有糯米粉和餡料的香氣。

另外,湯圓和元宵究竟有哪些不一樣?

市場監管部門介紹,從食用地域來看,一般有“北元宵、南湯圓”的說法。雖然元宵和湯圓主要原料都是糯米和餡料,但在其他方面還是有不少區別的。

單從名字上來說,以前,北方由于糯米產量少,元宵只能作為正月十五特定的節令食品,取名為“元宵”,也體現了“不時不食”的傳統。而糯米產量豐富的南方,用糯米夾餡的食物很普遍,“湯圓”的字面意思就是“熱水中的圓子”。如今,隨著生活水平的提高,食材不再受區域的限制。不論在北方還是南方,不論是不是元宵節,都能隨時隨地吃到這兩種食物了。

從制作工藝上說,叫做“滾”元宵、“包”湯圓。元宵是“滾”出來的,將事先做好的餡料,放入裝有干糯米粉的笸籮搖一搖,再加一點水使其表面再次獲得黏性,反復搖晃,直至變成圓滾滾且大小合適即可。湯圓是“包”出來的,把生糯米粉先用水和成面團,然后把各種餡料包進去,團成圓圓的。因為湯圓用的是和好的面團,表面光滑黏糯,而元宵是直接用干粉一層層滾起來的,所以相對干燥松軟。

從食用方法上分,可以炸元宵、炒湯圓。元宵和湯圓都可以水煮著吃,元宵因為用的干粉,煮的時間一般要10分鐘以上,湯水比較渾濁,而湯圓大概煮3-5分鐘漂起來就可以了,湯則更清澈。除了水煮外,元宵還可以炸著吃,湯圓也能炒著吃。元宵的餡料偏硬,一般是甜口為主,黑芝麻、豆沙都是常見的餡料。湯圓的餡偏軟,口味繁多,咸甜葷素都涉及,除了傳統的五仁、豆沙外,還有鮮肉、水果、鮮花等口味。

市場監管部門還提醒,由于糯米富含支鏈淀粉,在人體內不易消化排出,若一次性吃的太多,會給胃部帶來較重的負擔。因此,對于消化系統相對較弱的老年人和兒童要注意食用量。

早起睡前不宜食用。元宵和湯圓是高熱量食物,在胃腸功能較差的早上不宜當作早餐。同樣,用元宵和湯圓當夜宵也可能因為消化不良影響睡眠質量。因此,吃元宵最好在中午,這個時候人體的胃腸功能最強,也有充分的時間來消化湯圓里過多的熱量。

在吃元宵和湯圓的時候,可以搭配低脂高纖維的食物,比如可以和豆類食物,蔬菜類食物,菌類或藻類食物一起食用。(來源:人民網  記者孫紅麗)
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